Carne de vită Stroganoff - rețete de toate tipurile befstroganova

Pe site-ul nostru avem deja mai mult de o dată a scris despre tot felul de mâncăruri rețete din carne. Astăzi vorbim despre lume celebrul befstroganove. Există 2 versiuni de origine a denumirii „stroganoff de vită“ astăzi. În conformitate cu prima versiune a unui Stroganoff clasic, a venit cu bucătarul român, care a unit tehnologia bucătăria franceză și rusă și a inventat vasul, care este o carne prajita, sos generos îmbibat cu apă. În conformitate cu cea de a doua versiune, atunci când ministrul Afacerilor Interne al Imperiului Român Count Stroganov de dinți vechi cad, bucătarul său personal, un francez a inventat acest fel de mâncare minunat că politica ar putea cel puțin ceva de mâncare. De atunci, fierte în sos de carne este numele contelui Stroganov. Acum, un Stroganoff clasic servit în toate restaurantele lumii marcate „bucătăria rusă“.

Acum, hai sa vorbim despre cum să gătească stroganoff de vită. Conform procesului clasic pregătește Stroganoff de vită tradițională cu smântână. Pentru a pregăti befstroganova clasic ar trebui să ia coapsele de carne de vită. Carnea se taie în felii mici de 2-3 cm grosime de 0,5 cm, astfel încât acesta este ținut pe deplin prăji ritm, tocană și să devină moale.

În cazul în care carnea este greu, atunci inainte de preparare ar trebui să fie un pic beat, și numai apoi se taie în bucăți. În plus, carnea de paneer în mod necesar cu făină și se prăjește în tigaie puternic încălzit cu unt și ceapa să-l „sigilat“ și păstrat suculență acestuia. Odată ce puietul carne până capătă o culoare aurie, trebuie turnat smântână și sos de roșii și se fierbe pana cand se inmoaie sub capota.

Un alt sfat - carnea nu trebuie să atingă fundul vasului. În acest scop, pan ar trebui să fie pus cercuri de ceapa tocate, și deja pe partea de sus a cepei poate fi răspândit carne.

Există, de asemenea, un punct mic legat de sos. Deoarece include smântână, nu se poate supraîncălzi sosul, în orice caz. Ingredientele se amestecă în sosul rece și caldă deja cu carnea în tigaie pe foc mediu. Timpul total de preparare, carnea este de la 20 la 60 de minute.

Conform rețetei originale ca garnitura pentru befstroganovu cartofi prăjiți și servit felii de rosii proaspete. Acum hai sa vorbim despre befstroganova diferite rețete.

stroganoff de vită

În primul rând vă vom spune cum sa gatiti carnea de vită Stroganoff de vită în conformitate cu reteta clasica. Pentru a găti ia stroganoff de carne de vită:

• carne de vită - 500 grame
• unt - 100 g
  
• ceapa - 2 capete
• bulion de carne - 1 cană
• smântână - 2 linguri. linguri
• pasta de tomate - 1 lingura. lingură
• faina - 1 lingura. lingură
• muștar. - 1 linguriță
• sare, piper negru macinat - dupa gust

Se taie carnea în bucăți mici, îndepărtați folia și dungilor. Sare și piper-l, se lasă să stea timp de 2 ore, carnea a fost licitație.

Se topește untul într-o tigaie și se prăjește pre acolo rola în făină, carne pana se rumeneste.

După aceea, se adaugă carnea tocată ceapa si se prajeste impreuna pana se rumeneste.

Se prepară sosul prin amestecarea într-o pastă de tomate castron, smântână, bulion, muștar, condimente și puțină făină. Acum, se toarnă carnea cu sos de ceapa si se fierbe minute okolo30.

Stroganoff de vită cu ciuperci

O alta reteta Stroganoff este considerat un clasic - este Stroganoff de vită cu ciuperci. Pentru prepararea va avea nevoie de:

• Mușchi de vită - 500 grame
  
• ciuperci (cel mai bun copac) - 500 g
• bulion de carne - 1 cană
• ceapă - 1 cap
• smântână - 1 cană
• unt - 50 g
• Cognac - 2 linguri. linguri
• muștar - 1 lingura. lingură
• ierburi, sare, piper

Mai întâi trebuie să taie carnea și se prajeste in unt la foc mediu. Mai departe de vită laic, și în aceeași tigaie prăji felii ceapa și ciupercile fierte timp de 10 minute. Acum trebuie să adăugați la carne ceapa si ciuperci, se toarnă coniac, supa și se fierbe timp de 15 minute. La sfârșitul gătit se adauga smantana, muștar, condimente, se amestecă și se aduce la fierbere și se stinge. Chiar inainte de servire se stropesc cu ierburi tocate. carne și aromata de licitație este gata.

Carne de porc Stroganoff

• Carne de porc - 500 g
  
• ceapă - 1 cap
• smântână - 3 linguri. linguri
• faina - 2 linguri. linguri
• Ajica -. 1 linguriță
• ulei de masline - 2 linguri. linguri
• sare si piper - dupa gust

spălare de porc și se taie în bucăți de 1,5 cm grosime, apoi se resping ciocanul și se taie în fâșii subțiri. Usor condimentează cu sare și piper, se adaugă amestecul uscat și Ajica.

Se încălzește într-un ulei de măsline tigaie și se fierbe carnea timp de 10 minute, până la maro auriu. Acum, se toarnă într-o tigaie și se prăjește ceapa tocata, timp de 5 minute.

Apoi se adaugă carne de porc acru, făină, sare și un pahar cu apă la temperatura camerei, se agită și acoperit timp de 10-15 minute, se lasă să tocană. Carne de porc Stroganoff este gata.

ficat Stroganoff

Ca alternativă la rețete Stroganoff clasice pot fi preparate din ficat. În acest caz, ficatul poate lua oricare dintre alegere - carne de vită, carne de porc, de vițel, de pui sau de curcan. Gustați feluri de mâncare din ea nu va suferi, dar timpul de preparare se va schimba: ficat de vită se pregătește aproximativ 40 de minute, în timp ce ficatul de pui, de exemplu, 20 de minute. Prepararea stroganoff hepatice necesită:

• ficat - 800 g
• Crema - 200 g
• unt - 50 g
• ceapă - 1 cap
• faina - 1 lingura. lingură
• Zahăr - Articolul 0.5. linguri
• sare si piper - dupa gust

Pentru a începe să clătiți bine ficatul și să-l curățați din filmele și venele.

Se taie ficatul in bucati mici, sare și piper și apoi să se rostogolească în făină.

În timp ce satureaza ficatul cu condimente, ceapa tocata.

Pentru rola uscată pan lay în ficat faina si se prajeste timp de 5 minute. După aceea, se adauga untul, ceapa și se prăjește timp de 5 minute, amestecând constant.

După 10 minute, se toarnă gătit totală într-o tigaie si faina se prăjește mai mult timp de 2 minute, apoi se toarnă smântână și să stingă cu capacul închis, până când ficatul devine moale.

pui Stroganoff

Și, în sfârșit, vă vom spune cum să gătească de pui de carne de vită Stroganoff. Carne de pui - carnea este frageda si moale, în sine, este gătită foarte repede, dar datorită faptului că acesta conține practic nici o grăsime, este de asemenea potrivit pentru cei care se uita la cifrele lor, dar îi place să mănânce. Pentru a pregăti, să ia:

• pui - 500 g
  
• ceapă - 1 cap
• faina - 1 lingura. lingură
• Crema - 150 ml
• pasta de tomate - 1 lingura. lingură
• muștar. - 1 linguriță
• sare si piper - dupa gust

file de pui tăiat în bucăți plate a la carte, și apoi - fâșii.

Puneți carnea într-o tigaie, sare, piper si se prajeste timp de 5-7 minute pana se rumeneste.

În acest moment, curat și se taie ceapa, adăugați-l la carne și maro.

Se adaugă făina și se amestecă bine.

Toate umple cu crema, pasta de tomate, muștar și se amestecă din nou.

Stroganoff se fierbe timp de 15 minute sub un capac închis. Poate fi servit.

Carne de vită Stroganoff - un fel de mâncare rafinat, care este ușor de învățat cum să gătească. Este satisfăcătoare, întotdeauna se dovedește delicioase și așa este potrivit pentru cina de zi cu zi sau pentru o ocazie formale.