Pike - Descriere produs

Descriere produs

Pike - una dintre cele mai comune pește și bine cunoscute tuturor râu. carne Shchuchye este dens, este aroma ușor de recunoscut, ușor se transformă în noroi. Multe dintre stiuca nu prea este favoare.

În Rusia știucă mentionat ca „negru“, adică, a treia pește, deoarece necesită un complex gătitul sau metode pentru a atenua mirosul de carne și mut. Apropo, mai gustoase și mai bine pike pești mici, cu o greutate mai mult de 4 kg de bun, în principal, pe găluște și deserturi - bine, mai mult ca o chestiune de laudă pescar.

Pike pot fi găsite în aproape orice râu sau aproape fiecare lac nu este izolat de râuri. Greutatea obișnuită de 5-6 kg de pește, dar există persoane mai mult de o jumătate de metru lungime și o greutate de până la 35 kg.

In carnea stiucii contine multe vitamine si minerale (micronutrienți mult potasiu, magneziu și fosfor, vitamine din grupa B). Este bine pentru sănătatea pielii și a membranelor mucoase, sistemul nervos și digestiv, regleaza zaharul din sange, este un antioxidant, un efect pozitiv asupra metabolismului organismului. carne de stiuca este util pentru boli tiroidiene. Consumul regulat de carne de stiuca va reduce semnificativ riscul de aritmii cardiace.

au fost identificate contraindicații pentru utilizarea știucă carne.

Specii și varietăți

După cum se poate părea ciudat, dar răpitorul (familia de pește Esocidae) aparțin ordinului Salmoniformes. Trebuie să spun, o specie de stiuca nu sunt atât de mult.

stiuca noastră de Nord (Esocidae Lucius) se găsește în apele dulci din Eurasia și America, Amur (Esocidae reicherti) -, respectiv, în Amur și Sahalin.

Câteva specii de știucă pot fi capturate în apele din America de Nord și Canada, în cazul în care acestea au fost întotdeauna normale indieni dieta.

Cum de a găti

Cele mai populare retete cu Pike - Pike umplute în întregime; aspic; stiuca, coapte în cuptor; cotlete pike. Pentru a umple stiuca, acesta este îndepărtat de pe piele, carnea este separată de creasta, agitată carne cu legume (cereale, ciuperci și așa mai departe. N.) Și pielea apoi ambalate cu grijă această umplutură.

gust si miros specific Pike, care încearcă în mod tradițional pentru a opri atunci când este gătită. Un grav „amortizoarele“ - acid din cauza care servește adesea știucă sau sos acru sau acidulate, înainte de coacere, sau preparate într-un mediu acid (de exemplu, varză acră, smântână).

Carnea de pește mare (peste 4 kg) merge de obicei la mousses și chiftele. Cea mai bună parte de pești mari - mai aproape de cap. Unul dintre avantajele de carne știucă - rigidității sale considerabile; astfel încât cotlete poate fi extrem de delicat și aerisit, fără a aduce atingere structurii prin adăugarea unor cantități semnificative de componente ușoare (lapte sau smântână, amestecat cu pesmet sau belohlebnymi cușcușul preparat).

Cum de a alege și de magazin

Atunci când cumpără stiuca proaspete merită să miros: miros de pește proaspăt de apă râu și alge. În pește proaspăt ochi strălucitori bombat. Pește proaspăt branhii roșu aprins (de la pești stale - pal sau culoare de cărămidă). știucă proaspete dens la atingere. Ea are o plat solzi strălucitor și ușor umede. Pe carcasă de pește proaspăt fără pete maro, care indică începutul procesului de descompunere. Carcass pește proaspăt trebuie să fie acoperite cu un strat transparent subțire de mucus. Coada unei stiuca proaspete - fără rotunjire vverh.Nakonets, pește proaspăt arată ca o viață - nu este saltul de pe tejghea.

Cele mai multe dintre aceste reguli (cu excepția, poate, ultima) este valabilă cu achiziționarea de pește refrigerate situată pe gheață. Când este apăsat pe partea din spate stiuca refrigerate nu ar trebui să fie fără sâmburi. Lung nu a dispărea groapă sugerează că peștele a fost congelat în mod repetat și decongelate.

fileuri refrigerate de știucă ar trebui să fie elastic. În cazul în care fileul este lăsat pe piele, ar trebui să arate la fel ca și pește proaspăt - elastic și strălucitor.

De la cumpararea de pește pre-marinat ar trebui să fie abandonate: condimentată file de pește ascunde defectele.

Iubitorii de știucă proaspete știu că peștele nu este prea mândru de congelator: zăcut în congelator, stiuca isi pierde o parte din gust si miros. Cu toate acestea, în magazine puteți cumpăra Fileuri congelate de stiuca, care este potrivit pentru prăjituri de pește, precum și pentru gătit. pește congelate ar trebui să fie cumpărat numai într-un pachet sigilat, în caz contrar peștele se va usca rapid.

Obmytuyu și pește eviscerat, pentru a pune straturi în container și închideți-l. Magazinul poate fi nu mai mult de 2-3 zile în frigider.

Păstrați în stare proaspătă și stiuca refrigerată pot fi, și în congelator (deși, după cum sa spus, gustul și aroma de pește în congelator pierdut parțial). Congelatorul poate păstra peștele nu mai mult de 3 luni. pește dezghețat este cel mai bine în frigider, dar în orice caz, nu în apă, se strică gustul și textura.

pește umplute - un decor real al oricărui tabel. Acesta poate fi servit ca aperitiv.

Vă mulțumesc, am adăugat la textul de câteva fraze despre burgeri.

Este ciudat că articolul nu a fost un cuvânt despre stiuca cotlete, și este în acest fel de mâncare ca prin farmec, se transformă într-o știucă, știucă se transformă. Principalul avantaj al cărnii răpitor este adezivitate considerabile și coeziune. Datorită acestui fapt, burgeri poate fi extrem de delicat și aerisit, fără a aduce atingere structurii prin adăugarea unor cantități semnificative de componente ușoare. De exemplu, lapte sau smântână, amestecat cu pesmet sau belohlebnymi preparat couscous. carne Shchuchye este foarte slabă și burgeri erau pline de savoare, în masă cotlet trebuie să adăugați o anumită cantitate de ingrediente grase, cum ar fi: smântână, unt, pește gras, cum ar fi somon, carne de porc gras. miros noroios remediată cu ușurință prin adăugarea în masă cotlet un sos de soia puțin, se prăjește (în orice caz, nu crud!) La ceapa unt, praf de ciuperci sălbatice. Eu fac chiftele tiuci în astfel de produse combinate. masa cotlet cu diferiți aditivi pot face, totul prăjit destul de lichid va cădea în loc. cotlet de tip rolă înainte de prăjire cel mai bine în cuburi de pâine un bryunuaz la, dându-le forma dorită.

Produse de la A la Z