produse alimentare de mărfuri lecție subiect conserve de legume, clasa deschisa

elevii ședințe a verifica disponibilitatea și lecția de pregătire;
Obiectivele Mesaj și plan de lecție.

Metode de conservare a alimentelor la temperaturi ridicate?
Care este diferența dintre aceste două metode?
O metodă de evaluare a calității produselor alimentare prin intermediul simțurilor?
conserve de ambalare se referă la orice tip de container?
Ce factori ar trebui să fie luate în considerare atunci când depozitarea alimentelor?

Răspunsurile elevilor sunt plasate pe carduri, care sunt sub formă de legume. După fiecare răspuns „legume“ umplut „copac“, pictat pe un poster.

Profesor: Deci, avem un copac de legume, din care fructele vor fi materia primă pentru producția de conserve de legume.

Tema lecției noastre, „Conserve legume“.

Conceptul de metoda de conservare a alimentelor în recipiente închise ermetic;
Despre conserve alimentare și valoarea lor nutritivă.

Slide 2Klassifikatsiya legume conservate.

Povestea despre caracteristicile de clasificare conserve și o scurtă descriere a fiecărui tip. Discuția a implicat elevi.

Clasificarea conserve de legume:

naturale;
de luat masa;
snack-baruri;
alimente pentru copii;
Pentru dieta;
Produse de tomate concentrate.

Maestru de formare industriale. rezolvă problema cu elevii. Acestea includ mostre conservate vegetale naturale. Carduri cu nume conservate au fost plasate sub formă de „jucării pictate pe un poster“ molid“.

Profesor: direcționează atenția elevilor asupra faptului că conservele de legume sunt împărțite în 6 grupe.

Slide 3Kachestvo legume conservate defectele lor.

Profesor: acordă o atenție metodei senzoriale și păstrează calitatea indicatorilor de evaluare.

o cerințele de calitate: conserve

conserve de calitate a fost determinat prin inspecția vizuală a băncilor și a caracteristicilor organoleptice ale conținutului acestora;
Băncile ar trebui să fie nici o urme de lovituri, rugina, strâmt, curate, intacte, nedeformate, capace și funduri - plate sau concave, dar nu proeminente;
Eticheta trebuie să fie clar, curat, întreg, frumos lipite pe borcan, fără riduri și distorsiuni;
După deschiderea băncile determină calitatea conținutului pe aspectul, gustul, mirosul, culoarea, consistenta.

Profesor: atrage atenția elevilor asupra faptului că concluzia finală cu privire la calitatea produselor alimentare conservate se poate face prin cunoașterea data eliberării și perioada de implementare.

Slide 4Markirovka legume conservate.

Profesor. oferă informații despre marcajele, citirea corectă a datelor și regulile privind etichetarea interpretarea sa; Un sortiment de bunuri problemă.

Etichetarea de conserve de legume:

Caracterizat prin simboluri plasarea în trei serii:

Primul - un număr sortiment (trei cifre) și numărul de schimbare;
În al doilea rând - data (ziua, luna, anul - două cifre) de fabricație;
Al treilea - indicele industrie (K - Industria de legume), numărul de întreprindere (unul până la trei cifre).

Maestru de formare industriale: rezolvă problema, oferind probe Decipher naturale codificate de legume conservate. Atrage atenția asupra faptului că acest tip de etichetare numai producător intern de conserve și oferă informații cu privire la modul de a descifra marcajele de pe produsele conservate de fabricație străină.

Profesor. Acesta oferă informații despre factorii care afectează siguranța alimentelor într-un magazin, concentrându-se atenția asupra umidității și temperaturii.

Profesor: cere elevilor să consolideze tot materialul studiat pe „Conserve din legume“ pentru a răspunde la întrebări. (Literele inițiale ale răspunsurilor ar trebui să facă cuvântul „conserve“).

Fructe în sirop?
Principala materie primă?
Pentru ce fel de mazăre verde conservate se referă?
Vezi de conserve de legume?
Desemnarea de aditivi alimentari pe etichete?
Nume mese supe conserve?
Factorii care trebuie luate în considerare în depozit?

Întrebările la care elevii citesc de pe ecran, scrie răspunsurile în caietele lor. Apoi recita răspunsurile cu voce tare.

Descifra numele codificat orice legume conservate.