reteta baclava cu fotografie, magie
2 reteta Baklava - turcă și greacă. Similar, dar diferite. Întotdeauna delicioase, întotdeauna la est, de așteptare pentru pregătirea și admirația.
Mai mult, o rețetă folosește aluat gata, și într-un alt procedeu de preparare descris filo acasă. Există și alte nuanțe și detalii, explicații și fotografii de reteta baclava.
Înainte de experiența personală solidă și organică și o clasă de master. introducere literară, cu toate acestea, puteți sări direct la pas cu pas descriere.
Baklava: scurt rezumat
Istoria nu este foarte clar indică faptul că în cazul în care, cum și în ce condiții sa născut reteta baclava, cunoscut în mod fiabil doar că în bucătăriile multor națiuni au ceva foarte similar cu acest desert. gătit modernă este, de asemenea, nu a rămas în urmă tendința actuală - și oferă variante noi și noi. În Canada, de exemplu, este foarte popular pentru a găti Baklava cu sirop de arțar. În Statele Unite ale Americii au venit cu astfel de prajituri cu unt de arahide și ciocolată baclava.
Rețetă pentru baklava în Turcă
O opțiune pe care le-am arăt astăzi este, desigur, este departe de a fi un clasic. Dar, crede-mă, este foarte popular și modern - le-a împărtășit cu mine cel mai mult că nici nu este adevărat Turk, vin să mă viziteze.
Aluat pentru Baklava
Ea a adus aluatul, ea a pregătit și a arătat, a învățat și secrete partajate. baclava autentică este cu siguranță făcută din prepararea manuală a aluatului. Cu toate acestea, ar fi corect să scrie ceea ce face ea - un prieten spune că Turcia este acum foarte rar pentru a găsi o gazdă care se pregătește aluatul pentru capota baclava manual.
femeile din Turcia folosesc rar phyllo de casă. De ce? Acesta este vândut la fiecare pas.
Magazinele și magazine, magazine și tarabe bazar, puteți cumpăra un bun, teste de calitate, care nu trebuie să-și petreacă o mare de timp și efort. Nimeni, desigur, nu susțin că munca manuală - este întotdeauna o garanție de cordialitate, un gust deosebit, starea de spirit, dar subtil trage-aluat - este aproape o artă, atât de mult mai ușor să-l cumpere decât să plătească o mulțime de timp pentru a crea o capodopera mâncat repede.
În general, toate revoltător simplu - acest baclava este preparat fără prea mare dificultate, destul de rapid și nu este dificil. Principalul lucru - aptitudini: pune în mod corespunzător aluatul fără unele de calificare nu este ușor, dar nu lăsa să se oprească. În cazul în care nu pregătește imediat baclava frumos, nu pierde mai mult: să fie încă delicioase și foarte gustoase. Și este - lucrul cel mai plăcut în fiecare baclava rețetă.
Nu poate fi foarte baclava dulce?
Oh, și vreau doar să adăugați o remarcă cu privire la cantitatea de zahăr în desert finit. Baklava - un dulce. Mai mult decât atât, partea de est. Dulce, foarte. Dacă nu vă place desert diabet-diabet, nu ezitati. Reducerea cantității de zahăr, în opinia mea, veți obține pur și simplu un fel de mâncare complet diferit, pentru că a pur și simplu să fie Baklava dulce!
Ingrediente pentru baclava:
- aluat 1 pachet (0,5 kg)
- 1.5 cani nuci
- 250 g unt
- 1.2 cesti de apa
- 1.5 cesti de zahăr
- 1 h. L. suc de lămâie
Baklava reteta pas cu pas
-
Pentru a face procesul de luare a baklava a fost frumos si rapid, este mai bine să se pregătească siropul. În cratiță se toarnă apă, se adaugă zahăr, suc de lamaie, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe până la o anumită elasticitate. În medie, - aproximativ 10 minute. Scurgerea lingura, el are de ceva timp să nu se scurgă și se toarnă fir.
Nuci pentru Baklava
Noi macină nuci. Le-am arunca în bol procesor cu zbaturi „cuțit“. Puteți utiliza polizorul. Sau blender. mașină de tocat carne Banal. În cel mai rău - un știft de rulare și o pereche de mâini omului magic lui, au forta bruta (nota ingredientele din rețeta „de mână, de sex masculin, 2 bucăți„).
Nu au nevoie de fard de obraz - piese trebuie să fie ghicit și clar simțit. Cu toate acestea, mari și nuci - nu este ceea ce avem nevoie. Dimensiunea poate fi comparat cu sare gemă - ar trebui să fie aproximativ aceeași, nu sunt mai mici.
Credem că prin ceea ce ne-am coace baclava. Ideal - atunci când dimensiunea forma este dimensiunea foii de aluat. Ei bine, sau, de exemplu, jumătate din foaie. În cazul în care o formă care nu este în economie, va fi necesar să tăiați aluatul la dimensiunea dorită. Trim pot fi utilizate la prepararea unui tort sau ascunse cu grijă baklava „interior“.
Despre aluat filo pentru baclava
Filo aluatul se usuca repede foarte repede, astfel încât să lucreze cu el, este necesar să se păstreze pe un prosop de mână și să le acopere ceva care nu este necesară încă. Lăsați cantitatea necesară de aluat, restul ar trebui să fie imediat înfășurat într-o pungă de plastic și bine ambalate. În general, se crede că Philo nu este stocată după deschiderea ambalajului din fabrică.
Probabil, în conformitate cu normele este adevărat, dar pentru mine a fost un astfel de lux a aluatului (pentru noi este practic imposibil de a cumpăra), i-am aruncat foarte ușor înapoi în sac și magazinul său în frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Desigur, în cele din urmă a devenit mai fragile, dar a spus că este de lucru numai cu el - calitatea gustului a rămas neschimbată.
Aici vine etapa cea mai dificilă a rețetei. Ne încălzește untul. Cautam o perie de gătit. Forma lubrifiați cu ulei.
Rovnenko două răspândit foaia de aluat - unul cu altul. lubrifiate cu unt topit. Ușor pus pe partea de sus a altor două foi. Ulei de ungere.
Deci - jumătate din aluat. Va trebui să dețină cu grijă teancul de degete - Filo aluneca, foi și să depună eforturi pentru a ajunge departe! Test de ulei de lubrifiere topsheet.
Ne toarnă nuci uniform. Noi le distribuie pe întreaga suprafață.
Se acoperă cu două foi de filo. Ulei de ungere. Imprastiati cele două foi. Lubrifiază. Și așa - până când terminați testul. În funcție de modul în care abundente sau imobilizat cheltuiți ulei, veți avea un produs sau topi porțiunea suplimentară. Este clar că mai mult ulei, baclavaua mai bogat.
Pe de altă parte, mai puțin petrol, cu atât mai ușor produse de patiserie - de mult pentru a mânca. Tu decizi pentru tine cum iti place, cantitatea de ulei - este rata medie.
A doua reteta de timp dificil de gătit - se taie baclavaua în bucăți. În general, este chiar mai dificilă decât pentru a pune aluatul frumos, cu toate acestea, cu unele dexteritate și după unele de formare vei reuși. Am folosit pentru a utiliza cuțit ascuțit obișnuit, dar acum iau un cutit pentru pizza - roți tăiat viitor baclava pentru mine personal părea mult mai ușor. Incizată la jumătate.
Eu fac dreptunghiurile obișnuite. Uite diamante frumoase.
Puteți „juca“ cu tăiere în formă, dar pentru această sumă de baclava trebuie să fie mai mare decât cea pe care eu de obicei, gătesc - la Filo lire mai ales nu se va șterge.
Întotdeauna am admira taisuri rovnenko marca de baclava din Turcia: se pare că ei turcii ascuțit cuțit special.
Cuptor încălzit până la 180 de grade.
Baklava pus pe raftul din mijloc. Se coace timp de aproximativ 25 de minute și apoi se reduce temperatura la 160 de grade și se coace încă aproximativ la fel.
Noi scoate și re-tăiat baclavaua la felia vechi. Acum, - până la sfârșit, la forma de bază.
Lingura deversare usor sirop, încercând cea mai mare parte din lichid este turnat în felii între bucăți de baclava. Lasă timp de 3-4 ore la temperatura camerei. Este de dorit să se acopere cu folie.
... Și totuși, este de dorit să stea în ușă cu un prosop mare și dezbrăcat familia, care va zbura la mirosul bogat de baclava dulce. Dă coacere „relaxați-vă“ și bucurați-vă în, nu vei regreta!
Baklava în limba greacă: o scurtă introducere
Baklava - Baklava este turcă în tradiția culinară grecească. foi de aluat pentru el, nu cu prelată trebuie să fie mai groasă decât hârtie absorbantă. Această așa-numita phyllo - aluat care este gata sa cumpere (este, de asemenea, uneori, în România), sau să facă un mod special - este rulat cu ajutorul unui ac subțire și lung de rulare pe o suprafață foarte plană.
Cu toate progresele irevocabile de a economisi timp și energie a femeilor, adevărate hostess grec găsește pentru neînțelegere folosi magazin filo, în special pentru sărbători - și nu pentru că nu am încredere în el (aluatul vândut calitativ), și pentru că există un astfel de lucru - „abilitățile femeilor“ „priceperea culinară a femeilor.“ Probabil, nu numai în Grecia, dar sigur.
Din phyllo în Grecia se pregătesc nu numai baclava, dar, de asemenea, o mulțime de alte coacere cele mai delicioase. Deci, lucrul cel mai important - este aluatul de evacuare cel mai misterios, restul - doar detaliile.
Mai jos - una din reteta baclava greacă, care este preparat este destul de diversă. Și Philo, prea - laminate în mod individual și cu dragoste afară, frământat, întins.
Ingrediente reteta - Baklava
- 1 kg de făină
- sare 1 linguriță
- apă caldă - după cum este necesar pentru a face aluat
- un oțet de vin puțin de 6%
- 2-3 linguri. l. ulei de măsline rafinat
- 9 cesti de ceai nuci
- 8 teacups migdale
- 1 ceai semințe de susan ceașcă
- 1 linguriță de praf de nucșoară
- 1 linguriță de pulbere de cuisoare
- 1 linguriță scorțișoară
- ½ ceașca de zahăr sau miere
- apă 10 cesti de ceai
- 5.5 teacups de zahăr
- 1 baton de scorțișoară
- 10 boabe de cuisoare
- sucul de la 1 lamaie
- ulei de măsline
- un pic de amidon de porumb
Rețetă Baklava greacă
1 Se toaca marunt nuci și migdale, un pic mai prajesc semintele de susan. Apoi se amestecă toate componentele de umplere.
2 Se prepară foi de aluat.
Cum de a găti aluatul Filo pentru baclava
Vom avea nevoie de un aluat foarte subțire, cu toate acestea, ar trebui să fie bine întinsă și nu rupte. Filo rola - este o artă. Pentru a face foaia perfect bine, trebuie să-l înfășurați pe sucitorul și o lungă și cu atenție „aplatizare“.
Într-un castron sau pe bord, se toarna faina cu sarea. Faceți o adâncitură în centru, și se toarnă apă în el cu oțet. Se amestecă.
Treptat, se adaugă uleiul de măsline, se framanta aluatul. Ar trebui să fie blând, dar nu lipicios. Ridică-l și „bătut“ pălmuit pe masă de câteva ori (așa cum ar trebui!).
Intindeti aluatul într-un cârnat gros și împărțiți în 12 bile. Pune bilele intr-un castron, se acoperă cu un prosop de bumbac, și trimite în frigider timp de cel puțin o oră.
Fiecare minge pe care rola o coală, dar nu toate foile dintr-o dată, astfel încât acestea să nu uscat. Un punct important: aluatul trebuie să fie cât mai mic posibil în contact cu aerul!
Se presara cu un sucitor cu amidon de porumb, astfel încât să nu se lipească la aluat, se presara un pic și el însuși o minge și rostogolească-l foaie subțire de dimensiunea tigaie. În primul rând, doar trei foi rola. Apoi, îndreptați-le amidon.
Unele gospodine nu sunt numai laminate, dar, de asemenea, întinde aluatul cu mâinile sau peste masa depasind, astfel încât târât sub propria greutate. În cazul în care se adaugă ingredientele și aluatul este rulat destul de bine, nu se va rupe.
3 ung ușor ulei de măsline tigaie și puneți-l în primele trei, laminate. Pune un pic de umplere pe partea de sus.
Punctul important. De obicei, aluatul este preparat în prealabil și congelate în frigider (8 ore) și apoi timp de 2 ore înainte ca preparatul este extras din acesta și apoi pregătit mai departe.
4 rolă patru foi. Aceste foi sunt stivuite într-o tigaie, la un moment dat. Fiecare unsoare foaie cu ulei de măsline și puneți umplutura pe fiecare.
Ulei de măsline - în special pentru fasters. In reteta clasica foloseste unt, topit chiar mai bine.
5 La sfârșitul celor trei foi rola și puneți-le una peste alta, fără a umple și fără uleiere - așa cum ați făcut cu primele trei foi.
6 Într-o tigaie bine Haskalah o cantitate suficientă de ulei de măsline.
Cut 7 pakhlava pe romburi, fiecare romburi se toarnă 1 lingura de ulei fierbinte.
Se coace timp de aproximativ 1 8 ore vizite: la început la o temperatură de 195 de grade (aproximativ 15 minute), și apoi scăzând focul postepnno. Nu uita sa preincalziti cuptorul!
9 In paralel, se prepară siropul. Potul Se fierbe apa cu zahăr, scorțișoară și cuișoare. Scoateți siropul terminat de pe foc, se toarnă în ea zeama de lamaie si se lasa sa se raceasca.
10 Odată ce baclavaua este gata, se scoate din cuptor și se toarnă siropul rece.
11 Lăsați tort timp de 4 ore, astfel încât acesta a absorbit tot siropul. După aceea, baclavale gata pentru a fi servit.
Am încercat baclavaua turcesc, gust uimitor. Poate cineva știe unde poti cumpara un aluat, spune-mi, te rog. Mi-e teamă că, dacă ea va lua testul, atât de subtil nu funcționează, problema nu este numai în baclavaua reteta dreapta.
La Moscova, este posibil să se Stokkmane în alte orașe nu știu unde, dar uita-te la marile supermarket-uri. Și, în general, nu este foarte dificil de a găti acasă.
Baklava - acest delicios și frumos))). Dar sunt sigur că nu se va găti. Numai în valoare aluatul pentru a găti. Nu vorbesc despre ingredientele - un astfel de număr, prima dată, nu să-și amintească.