Sfaturi bartender condimentată Cum de a angaja un barman

Sfaturi bartender condimentată: Cum de a angaja un barman

Sfaturi dă Alexander Zozulya - identitatea mai mult decât bine-cunoscut în cercurile profesionale bartending din Ucraina:

Găsirea unui barman bun în afaceri restaurant este considerat a fi un mare succes. Există mulți oameni care pot pregăti băuturi, dar nu toată lumea este capabil de a face cu un amestec rafinat de ospitalitate și prietenie, care sunt semnele unui barman bun.

Poziția barman - unul dintre cele mai prestigioase restaurante din stat. În funcție de stilul și formatul instituției, barmanul poate fi responsabil pentru furnizarea de băuturi personalului de masă de odihnă (personalul de la bar), precum și pentru a servi clienții care stau jos, la bar. Celelalte atribuții ale unui barman include:

Semne ale unui barman bun

bar bun poate comunica simultan cu amabilitate cu clientul și de a ajuta restul personalului restaurantului. El sau ea trebuie să fie oameni foarte responsabili, pentru că în fiecare noapte barmanul este de obicei ultimul lasă restaurant și o închide. Nimeni altcineva din personalul restaurantului, cu excepția administratorului sau proprietarului, nu are acces la această sumă de bani ca un barman. Ele pot fi responsabile pentru colectarea veniturilor din Chelnerii seara târziu și verificați pentru a se potrivi cu controalele. Deci, trebuie să fiți siguri că persoana pe care angaja ca un barman pentru restaurantul său, este de cristal clar și reputație impecabilă. Marturii de la angajatorii anteriori, în acest caz, este pur și simplu o necesitate.

tip singuratic sau fată care vrea să verse sufletul său, din cauza recentei divorț, avea nevoie de cineva care ar asculta ea (sau el). În cazul în care barmanul arată iritare față de acest client sau îl ignoră, este posibil ca un oaspete nu va reveni la această bară. Pe de altă parte, în cazul în care barmanul se strecoara persistent în sufletul său vorbi persoanei care, după o zi grea vrea doar pace și liniște, este, de asemenea, nu mai par în instituția dumneavoastră. Barmanul trebuie să simtă starea de spirit a clienților și să fie capabil să joace împreună cu ei. Acest barman va atrage clienți. Și ei vor merge la bara, deoarece folosește un astfel de tip de treabă.

Barmanul ar trebui să poată să vândă

Numai barmani cu experiență, te rog!

Una dintre cele mai importante caracteristici ale unui barman bun - este disponibilitatea de expertiză (căpitan evident)). Acesta poate fi obținut numai lucrând în spatele tejghelei. Veți găsi că nu este din cărți. Acesta trebuie să fie câștigat! Prin urmare, ideea de angajare pentru poziția de lider barman al restaurantului orice tineri barmani absolvent de școală, este în gradul al zecelea idee proastă. Dar, la început, școală bartending profesionist - un lucru bun și util, dar nu dau experiența de care este nevoie pentru a lucra ca barman într-un restaurant popular. Un absolvent al unei școli poate veni la postul de asistent la barman la bar sau sa stea pe cont propriu în seara sunt liniștite, dar week-end extrem de suprasolicitat, acești tipi încă mai au nevoie pentru a câștiga experiență. Ca orice carieră profesională, școala absolvent de barmani calea către excelență este prin muncă îndelungată și greu - pe el însuși mai întâi.

* Un sfat novice barman în căutarea pentru o școală bartending, care nu numai că oferă cunoștințe teoretice și un certificat; dar vă poate oferi cu practica în procesul de învățare, și de a ajuta cu plasarea de locuri de muncă.

Având un barman la locul de muncă, verificați întotdeauna comentarii despre el

Verificați întotdeauna comentarii. Procesul de recrutare - procesul consumatoare de timp și, sincer, chiar un pic dureros. Destul de des vă oferă să preia lucrarea omului, care este un prieten de cineva din personalul dumneavoastră sau un prieten al prietenului său, etc. Având în vedere că rolul unui barman de la instituția dumneavoastră, este extrem de important, trebuie să verificați cu atenție și verificați din nou toate recomandările. În plus, întrebați angajații ce știu despre persoana pe care decide să ia locul de muncă. Acestea vă pot oferi mai multe informații obiective decât recomandarea foștilor lor angajatori.

Care sunt întrebările trebuie să cereți candidatului pentru barman.

Când sunt intervievarea cu barmani viitoare cer candidați pentru a descrie situația din ultimul lor loc de muncă. Alea sunt restaurantul dvs. aspectul? În cazul în care un candidat a lucrat numai în bar pentru personalul, este greu de potrivit pentru poziția într-un popular pub sau sport bar. Cere un potențial candidat, după cum urmează:

• Cum comunicați cu clienții care au băut prea mult?
• Cum te comporti cu clientul, dacă el este supărat despre ceva?
• Întâmpinați o problemă cu cineva din personalul restaurantului. Cum ai de gând să se comporte?
• Aveți certificate dovada?

Și, în sfârșit, angajarea unui barman

Proprietarul restaurantului este foarte dificil să fie simultan în toate locurile și să știe totul despre tot ceea ce se întâmplă în jur. Cu toate acestea, ai grija pentru un nou barman necesar. În ciuda sfaturile de mai sus, puteți induce în eroare o față prietenoasă sau o comportare plăcută.

Întrebați alți membri ai echipei dvs. (încredere) dacă le place să lucreze cu noul barman? Din moment ce mulți angajați nu doresc să acționeze ca informatori, verifica și compara punctele de vedere. Sunt ei uimiți de munca lui? în cazul în care nu au fost sinceri în răspunsurile lor? În principiu, un sef bun stie echipa sa. De aceea, el se va simți imediat ce personalul se referă la noul venit.

În plus, asigurați-vă că cantitatea de băuturi alcoolice. Multe barmani (și alte categorii de personal) se ajutat prin diluarea maestrului lichior depozit una, cealaltă o sticlă de stocare lor de origine. Dacă observați că orice fel special de băutură se evapora de pe rafturi bar, verificați prin sistemul POS, fie că ia în considerare vânzarea. Dacă există, ele nu apar, întrebați barman-ul, în cazul în care au fost băut.

Până când vă simțiți o sută de încredere la sută în persoana care a fost repartizat să desfășoare o parte a activității lor, să păstreze un ochi pe documentele de vânzare, bani și fasonata.