Solyanka clasic de carne - 2 reteta super cu o fotografie

Solyanka - supa foarte gustoase și bogate. Astăzi, voi scrie o reteta detaliata modul de preparare a cărnii Solyanka. După cum sugerează și numele, această supă prezentat o mulțime de ingrediente, ci mai degrabă câteva tipuri de produse din carne și mezeluri. Aceasta supa - doar o vacanță pentru bărbați, deoarece principalele sale componente - proteine.

Prin urmare, un sfat, dacă vă după sărbători sunt bucăți de carne la grătar, cârnați felii, apoi se fierbe această amestecătură. Acesta va fi un alt fel de mâncare gustos de vacanță.

Inițial, produse alimentare a fost sătenii Solyanka și adesea numit „pohmelka“, deoarece această supă acru și bine saturate. Aristocrații este considerat maniere proaste de a mânca un fel de mâncare. Dar, din moment ce Solyanka a devenit foarte popular nu numai printre oamenii obișnuiți. Acum este un fel de mancare restaurant, care este în cerere în rândul vizitatorilor la locurile de alimentație publică.

În inima Halofitele să fie bulion concentrat puternic. Prezența altor ingrediente pot varia. Simțiți-vă liber pentru a experimenta cu ingrediente de această supă prin adăugarea sau eliminarea lor pe gustul tau. De exemplu, în punga clasic de nici un cartofi și morcovi. Dar le puteți adăuga, dacă doriți. Puteți face cu capere, varză, ciuperci. Dar este necesar să se adauge o amestecătură de murătură castravete fiert.

Amestecătură servit întotdeauna cu o felie de lamaie. Dar, în orice caz, nu pune o lamaie in timp ce de gătit supă cu o oală totală. Deci ai face o amestecătură amară. Și nu uita crema atunci când se aplică.

Gatiti cu plăcere și să urmeze micile secrete pe care le împărtășesc cu voi astăzi. Și veți obține o echipa foarte gustoase Solyanka carne!

carne Solyanka - reteta clasica.

Clasic carne echipa Solyanka pregătită pe un bulion de carne de vită, cu o varietate de carne afumată (trebuie să fie de cel puțin 3 tipuri de cârnați). În cazul în care, după sărbătoarea de vacanță pe care le-ați fumat cârnați și șuncă, The amestecătură bucătar în această rețetă este foarte gustos. Soljanka devine acru și foarte bogăție, precum și hrănitoare. Barbatii iubesc mai ales o supă de carne.

Ingrediente 3 litri de apă:

Se fierbe-bag într-un vas emailat cu pereți groși. Nu puteți găti carne în vase de aluminiu.

• piept de vită - 700 gr.
• carne de vită zahăr os - 300-500 gr. (Pit cu articulație)
• coaste de porc afumată - 300 gr.
• mezeluri afumate - 200g.
• sunca - 200 g.
• ceapa - 2-3 buc. (1 buc. Pentru bulion)
• murături (nu murat) - 3-4 bucăți.
• castravete marinate - 1 lingura.
• ulei vegetal - 3 linguri
• unt - 1 lingura
• Pasta de tomate - 50 ml
• frunze de dafin - 2 buc.
• Piper negru - 3-5 buc.
• sare - dupa gust
• roșu ardei iute - 1 buc.
• Apa - 3 l

• lămâie
• frișcă
• măsline maro - 100g.
• pătrunjel

O metodă de preparare a unui Halofitele echipa clasic.

Se fierbe supa.

Piept de vită este cel mai potrivit pentru Halofitele. La carne sunt, de obicei, filmul care urmează să fie eliminate înainte de preparare. Dacă lăsați filmul, carnea va fi gătită pentru o lungă perioadă de timp și a obține greu. Filmul este îndepărtat cu ușurință, este necesar să se facă cu carne o procedură puțin.

Și anume: Se fierbe apa într-un fierbător de apă. Se toarnă apă clocotită peste carne timp de 5 secunde și se scurge apa imediat la proteina nu avea nici buclat. mai mult de două ori face același lucru (se toarnă apă clocotită și de scurgere). După aceea, filmul este foarte ușor de tăiat departe cu un cuțit.

A doua metodă este ușor de la o parte acest film - pentru a pune carnea timp de 20 de minute în congelator.

Întotdeauna în supe de carne este pus în apă rece, pentru a obține o supă gustoasă și bogată. Carnea se pierde, astfel, suc, devine uscat.

In-sac, dimpotrivă, carnea este pus în apă clocotită, pentru a menține suculență. Într-adevăr, în punga de carne - principalul ingredient care trebuie să fie gustos. In apa de fierbere în straturile superioare ale cheagurilor de proteine ​​rapid și bloca porii, prevenind fluxul de sevă în bulion. Și care a transformat bulion hrănitoare, oase de zahăr luate.

Carnea va găti, este necesar să se respingă ușor partea teșită a unui ciocan, învelit în folie de plastic. În nici un caz nu se perfora carnea, căci din ea curge tot sucul. Carnea va avea un gust bun și va da o mulțime de spumă. Se fierbe o bucată mare de carne, astfel încât acesta va fi mai suculentă.

Se toarnă în tigaie 3 litri de apă, aduce la fierbere și se plasează în ea carnea pregătită și os. Coperta, din nou se lasa la fiert.

Când carnea începe să fiarbă, se scoate cu o spumiera toată spuma. Dacă ați ratat dintr-o dată, și spuma a stabilit, apoi se toarnă într-o cratiță jumătate de pahar cu apă rece. Datorită spumei gradient de temperatură crește din nou, și puteți să-l eliminați. Când supa fierbe, se reduce căldura la un nivel minim. Supa trebuie sa se ofili la reflux blând 2 ore. Puteți închide, de asemenea, capacul nu este bine, pentru a evita fierbe puternic.

O ceapa, se spală și pune-l în bulion.

Pune chiar în nedecorticat, care va da bulionul o culoare frumoasă și nu va permite arcul pentru a rupe în bucăți. Puteți, de asemenea, pre-tăiate la baza felie de ceapa si pus pe o tigaie încălzită, la ceapa un pic carbonizate. În bulion cu ceapa va fi miros mai plăcut decât crud.

coaste de porc afumată, de asemenea, pus în bulion. Acesta poate fi tăiat în jumătate coaste, astfel încât acestea să se potrivească în tigaie. Sare bulion nu este necesar, supa cu sare la sfârșit, atunci când vor fi adăugate la murături și marinate.

Timp de o jumătate de oră, până bulion fierte, se pune într-o oală frunza de dafin si boabele de piper.

Legume Fierbeti la foc mic.

Gatiti passirovku ceapa. Se încălzește tigaie, pune-l în unt și legume. Ceapa se taie în cuburi sau semi-inele, trimite-l la tigaie. Gatiti până când se prăjește transparente, dar nu. Cand ceapa este transparent, se adaugă sosul de roșii sau de pastă, se amestecă bine. Se pune la fiert la foc mic sub capac închis 10 minute.

coji de castraveti si se taie în cuburi. Acum, castraveți au nevoie de un pic de tocană de a fi mers acid suplimentar. În cazul în care castraveți nu stinge, și imediat a pus într-o tigaie, apoi se dovedesc Solyanka foarte acide.

Se încălzește tigaie. Nici grăsime suplimentară nu este necesară. Se umple tava cu un bulion top gras, se toarnă tigaie și se fierbe castraveti 5-6 minute, până când mirosul acid dispare. Cornisonii supă sunt plasate timp de 15 minute până la kasha fierte.

Se prepară din carne.

Amestecătură nu adăuga mezeluri fierte, altfel supa se va transforma vâscos. cârnat afumat pe pielea curată. Este mult mai ușor de curățat cârnați în cazul în care, înainte de a le pune în congelator timp de câteva minute sau în apă rece timp de 2 minute.

Cârnați și șuncă taie în fâșii. Pentru supa a fost mai hrănitoare, carne trebuie să prăji. Dar nu ar trebui să fie mult timp, în caz contrar ele vor deveni prea uscat. Fry cârnați au nevoie de 2-3 minute la foc mediu. grăsime suplimentară nu este necesară, pentru că în cârnați suficient.

Se încălzește tigaia bine, a pus primul carnati cu bacon, un pic prăjește până grăsimea începe să iasă în evidență. Apoi se adaugă bacon, se prajeste timp de 1 minut.

Atunci când carnea este gătită (va intra cu ușurință cuțitul), scoateți-l din bulion. De asemenea, scoateți os, ceapa, frunze de dafin si boabele de piper (acest lucru este tot ce se poate arunca). Când supa sa dovedit nu sunt transparente, este posibil să se tulpina printr-o sită, la care trebuie să tifon.

Carnea și marginile prin conectori dezasambla imediat fibrele. În cazul în care carnea de fibre razdelyvaniya este suculentă decât atunci când se taie cu un cuțit.

Punerea amestecătură.

Acum, că toate ingredientele supa pregătit pentru a asambla o amestecătură. Bulionul a fost pus carne DECOMPOSE și coaste sunt, de asemenea, prăjit carne și castraveți fierte. Se acoperă și se aduce la fierbere. Din acest punct ai nevoie pentru a găti o amestecătură de 15 minute, nu mai mult, la produsele din carne nu își pierd aroma lor.

5 minute mai târziu (10 minute înainte de finalizare), se adaugă în sacul passirovku ceapa.

Saramura înainte de a adăuga la hodgepodge ar trebui să fie fierte. Dacă adăugați saramura brută, crusta gri este formată pe suprafața de supa. In timp ce saramura se pune la fiert, pus într-o amestecătură ardei iute rosu (atunci când Solyanka este gata, scoateți-l). Dacă-l taie, supa se va dovedi foarte ascuțit.

Timp de 5 minute înainte de turnare pungii într-o saramură de fierbere printr-o sită. Se amestecă supa și încercați pe sare. se adaugă sare, dacă este necesar, poate să nu fie necesară. În acest Kasha de gătit va fi finalizat. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa supa infuzat timp de 15 minute.

Atunci când se aplică la fiecare placă Halofitele pentru a pune o felie de lamaie, masline, patrunjel si smantana. Lemon într-o amestecătură trebuie în mod necesar să fie pus, dar nu se poate face în timpul gătitului, în caz contrar supa va fi amar.

Dacă urmați toate sfaturile pe care vor Solyanka foarte gustoase, nu prea acide, carnea este moale și moale, supa este bogat, dar nu gras. În general, astfel de Solyanka va deveni antena semnătură. Poftă bună!

carne Solyanka cu ciuperci si capere.

Aceasta reteta este diferită de ingredientul compoziția anterioară. Se adaugă un pic capere sărate și ciuperci, precum și varză proaspătă. Solyanka pe această rețetă se dovedește, de asemenea, este foarte gustos.

ingrediente:

• piept de vită - 1 kg
• pulpă de pui fără piele - 0,5 kg
• ham - 150 c.
• Sausage - 150 c.
• Varză proaspătă - 300 gr.
• ciuperci murate - 100-150 gr.
• roșii pasate (sau sos de tomate) - 50 ml
• roșii proaspete - 1-2 buc. medie
• ceapa - 1 buc.
• masline - 50-100 gr.
• muraturi - 150-200 gr.
• castravete marinate - 1 lingura.
• capere - 1 lingura
• sare, piper negru, ienibahar - dupa gust
• verdețuri - la gust
• Lemon - hrana pentru animale
• acru - furaje

O metodă de preparare a echipei de carne Halofitele cu fotografii.

Cum de a găti supă.

În primul rând, aveți nevoie pentru a găti supă. Apropo, acest lucru se poate face cu o zi înainte de gătit supă. În versiunea anterioară a Halofitele clasice am bulion fierte piept de vită și oase de zahăr. Aceasta reteta este o schemă pic diferit. Carnea trebuie să fie piept de carne de vită. Jumătate din carne (0,5 kg) se spală, se umple cu apă rece și a pus pe foc. Această bucată de carne, udat cu apă rece, va fi baza de bulion, deoarece este în timpul încălzirii apei graduala a da sucurile lor.

În timp ce apa fierbe carnea, a doua bucată de slănină, se spală, șterge cu un prosop de hârtie. Se incalzeste tigaie foarte bine, se toarnă un pic de ulei vegetal pentru prăjit. Pune pe o tigaie fierbinte și carne pe un foc mare prăji rapid o bucata pe toate partile pana se rumeneste. În interiorul carnea este crud, și în afara înfundate. Astfel, carnea tratată după preparare va fi suculent și foarte gustoase.

Când spuma va apărea în gătit de carne, asigurați-vă că să-l eliminați cu o lingura cu fante. După fierbere de apă pus într-o bucată de carne la tigaie, cel puțin a face încălzire. Se fierbe bulion de 1,5 ore la un punct de fierbere foarte scăzut, să languishes carne. Sare Halofitele bulion nu trebuie să, pentru că în vas include multe ingrediente sărate.

După 1,5 ore, se adaugă bulion spălate fără piele pulpă de pui, se adaugă căldură la fierbere apă. După aceea, încă o dată a face focul la minim și se fierbe timp de încă o jumătate de oră. Asta 2 ore vei primi un bulion frumos bogat. Dacă este necesar, se strecoara supa prin tifon, situația din sita (pentru mai multă transparență).

Se prepară ingrediente.

Scoateți carnea din bulion și se taie în cuburi. Ham tăiat în același mod. Mezeluri se taie în felii. ciuperci sărați (nu murat), se clătește cu apă rece. Ori carnea și ciupercile într-o tigaie în care pentru a găti amestecătură.

Castraveți (în mod necesar sărate, prea), tăiate în felii sau cuburi. Se adauga carnea si ciupercile. sos de tomate pus pe o tigaie fierbinte uscat. Trebuie să fie un pic mai fry roșiilor caramelizate și a lăsat mirosul de roșii crude (prăjește timp de aproximativ 2 minute, amestecând).

Până când pasta este prăjit, se taie în cuburi de roșii proaspete (elimina semințe). Varza se taie în pătrate mici. Pune într-o tigaie la alte ingrediente, varza, sos de roșii și prăjită.

Castravete marinate se pune la fiert într-un vas separat. Dacă aveți o supă rece, prea se fierbe. Ceapa se taie în cuburi mici și pune-l în aceeași greutate totală. De asemenea, trimite într-o oală de măsline și capere. Se toarnă toate saramura fiartă. Piper și se toarnă bulion fierbinte. Se amestecă și să încerce să dosolit sare, dacă este necesar.

Se aduce la fierbere-sac, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute, sub capac.

Această amestecătură poate găti în cuptor. Pentru a face acest lucru, pune toate ingredientele de care ai nevoie într-un vas de lut sau un alt recipient adecvat. Se aduce la o amestecătură de pregătire necesară într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 15-20 de minute.

Solyanka până când fierte, se taie verde si lamaie. La servire se pune în fiecare bucată farfurie de lamaie, smantana si ierburi proaspete. Poftă bună!