Velyute - l

preparare

Velyute preparate pe baza de lumină și de aur py supa de pui sau de vițel de infuzie (fr. Fonds blanc) sau pește bulion cu sare, piper negru măcinat. De obicei, preparat sos numit dupa numele bulion, a servit ca bază: pui (fr. Velouté de volaille), pește (franceză velouté de Poisson.) Velyute sau mânzat velyute (franceză velouté de veau.).

cerere

Velyute folosit ca un sos independent pentru păsări de curte sau pește, sau ca o bază pentru alte sosuri.

literatură

Vezi ce „Velyute“ în alte dicționare:

Sos - Patru sos de diferite Gravy sau condimente de lichid la vasul principal și / sau garnitura ... Wikipedia (sos sos din franceză.)

Roux (gătit) - În acest termen, există alte utilizări, a se vedea Roux .. Sosul se bazează pv. Roux (fr. Roux) amestec tratat termic de făină și grăsime ... Wikipedia

volyute - (volyut), unul din sos alb de bază. B. prepara bulion de vițel carne albă sau de pui sau pește fyume. Apoi, folosind sosul alb sau auriu sos concentrat. B. a produs numeroase sosuri secundare: Allemand, corsar, ... ... dicționar culinară

• Cartea a Deli Pro fructe de mare. Mosolov I. creveți, scoici, midii, langustine, crabi - astfel de produse de moda! O astfel de util, ușor și delicios! Suntem încântați să urmeze acest mod și sprijină cu fermitate. În țara noastră ... Citește mai mult Vand pentru 583 de ruble
• Cele mai bune rețete. Aleksandr Dyuma. Înainte de a - o carte de bucate a celebrului scriitor francez Alexandre Dumas. Marele romancier a fost gastronomic și un bucătar excelent - a pregătit cu măiestrie, colectarea rețete și propriile lor ... Citește mai mult Cumpărați 349 de ruble eBook