Cum de a alege și de a stoca dovleac
Dovleacul este în general considerată ca regina toamnei. De la a fi nu numai delicioase, dar originalul și decor tematice Gospodăriile lămpi de Halloween. Dar, pentru a obține un dovleac de la un maxim de substanțe utile este important să se cunoască nu numai cum să gătească, dar, de asemenea, modul de a alege. Totul despre modul de a alege un dovleac bun și să păstreze corespondentul învățat primul portal culinar Oede.by.
Dovleacul este una dintre cele mai populare și accesibile alimente de toamnă. Pentru prima dată a venit la noi din Statele Unite, aproximativ în secolul al XVI-lea. Indienii felii de dovleac prăjit pe foc deschis lung și de a folosi fructele ca un aliment de bază pentru multe secole. Mai târziu, omenirea a început să-l folosească pentru garnituri de gătit, deserturi, supe, și chiar bere!
Dar, mai întâi este necesar să se cumpere un dovleac. Potrivit diferitelor surse, există între 21 și 27 de specii de dovleac, iar fiecare dintre aceste specii are mai multe subspecii. Toate soiurile pot fi împărțite în trei: decorative, furaje și de luat masa. Furajere cel mai frecvent utilizate pentru hrana vitelor, dar sălile de mese sunt potrivite pentru consumul uman.
Dovlecel. Este acest tip au de obicei în minte atunci când vorbesc de tărtăcuță. De obicei, este mare, rotund, cu coaja portocalie strălucitoare și o aromă dulce ușoară. Greutatea sa poate ajunge la 25 de kilograme, dar este recomandat să cumpere fructele cu o greutate mai mică de cinci kilograme. În acest caz, mai mic volum, dovleac mai dulce, și fibrele mai puțin grosiere.
Dovleac „butternut“ sau piuliță (nucșoară). Acest dovleac are o formă de pară. Este foarte aromat, coaja netedă, de culoare galben-brun, iar pulpa este suculenta dulce, portocaliu, adânc. Dimensiunile sale mici și mai puțin pastă fibroase, un dovleac este foarte ușor de a găti.
Dovleac "Acorn". dovleac dimensiuni mici, rotunde seamănă cu o ghindă, de unde și denumirea soiului - ghindă. Aceasta specie are o crustă groasă de culoare verde închis, cu un șanț adânc, uneori pe piele are puncte galbene. Pulpa este dens, portocaliu-galben și dulce. Cel mai adesea, fructul acestui soi este umplute sau coapte.
Dovleac "Harlequin". Un mic, turtit, cu brazde adânci și portocaliu pătat și dovleci jupuit verde. carnea sa este portocaliu ferm și palid, are un gust delicat dulce.
Dovleac „pere legume“ sau „Kristofin“. Culoarea dovleac verde pal, iar forma - pere. Semințele mari, ei și gusturile din carne, cum ar fi mere.
Dovleac „Spaghete“. Acest dovleac are forma unui pepene galben, și în interior - cu o carne galben-auriu. Sau sudarea prăjirea pulpa de dovleac se rupe în fibre, fibre similitudini cu spaghete și a dat numele unui dovleac. Mai bine pentru a alege un fruct cu pielea galben pal, verde ca culoarea dovleac pe suprafața indică imaturității acesteia.
Dovleac „Herson“. În acest dovleac fructele sunt plate, de culoare gri, pe fundal - lumina dungi gri și pete, întreaga suprafață este netedă. Crusta este elasticitate diferită. Carnea este portocaliu pentru a gusta acest dovleac suculent și dulce.
Un alt soi de popular - dovleac "Altair". Fructele de formă plană, de culoare de la gri deschis la culoare gri închis, apar uneori fructe cu dungi roz și pete. Pulpa este galben, gros, suculent, dulce.
soiuri de dovleac sunt împărțite în timpul iernii - cei care mananca vara mature și imature. suc de fructe de iarnă sunt întotdeauna pulpa solide si coaja, iar acestea sunt cele mai potrivite pentru umplerea plăcinte și coacere. Vara se obișnuiește să se folosească pentru gătit, prăjit și fierbând, deoarece carnea de pe piele au suficient de moale. Există, de asemenea, soiuri de dovleci, care pot fi consumate crude.
Apropo, dovleacul este mai bine să-l folosească în formă brută, acestea sunt cel mai bine stocate toate proprietățile utile.
Dacă ați ajuns la piață sau la magazin pentru a cumpăra un dovleac bun, dar nu știu ce va deveni de gătit ei, este necesar să se cunoască câteva caracteristici. Cum ar trebui să arate ca un dovleac perfectă?
Forma sa trebuie să fie rotundă sau ovală. Dovleac de mari dimensiuni, deși și uite vnushayusche, dar cele mai multe sunt prea uscat sau, dimpotrivă, apos, și au un gust amar. dovleac Greutate optima - 3 - 5 kg, nu mai mult! Dar nu ar trebui să alegeți un dovleac „cu ochiul liber“, ar trebui să folosească întotdeauna greutăți. Bune dovleci coapte pot cântări mai mult decât par la prima vedere. Culoarea pulpa de dovleac ar trebui să fie intens galben sau portocaliu, în funcție de cantitatea de conținut de vitamina A - ceea ce este, cu atât mai intensă culoarea. În acest caz, coaja trebuie sa fie gros, dar nu și „lemn“!
Sfat!
dovleac coaja devine mai moale și va da curățare mai bine dacă străpung crusta în mai multe locuri și câteva minute pentru a încălzi în cuptorul cu microunde.
Cele mai lungi stocate soiuri de iarnă. Camera în care se păstrează de dovleac ar trebui să fie întuneric, rece și uscat. Pentru depozitare este necesar să se aleagă un fruct matur, sănătos cu tija. Dovleac nu ar trebui să atingă, iar maneta trebuie să fie îndreptate în sus. Apartamentul este mai bine să păstreze dovleac pe balcon, ascunde tesutul de fructe. La dovleac nu ar trebui să fie expuse la soare, temperatura trebuie să fie de la 5 la 15 grade. Cu toate acestea, există soiuri care pot fi stocate toata iarna chiar si in camera, principalul lucru pentru a alege un loc mai întunecat și poprohladnee. În cazul în care dovleac este deja tăiat, atunci cel mai bine este de a păstra în frigider, dar nu mai mult de 10 zile! Deși învelite în folie bucată de dovleac, pot rămâne în frigider timp de o lună.
Si cel mai important, amintiți-vă că un dovleac bun este bun atât în interiorul cât și în afara!
Dacă ați găsit o greșeală în text, vă rugăm să-l selectați și apăsați Ctrl + Enter